مطعم الألقاب الوظيفية والأوصاف

المطاعم هي أرباب عمل مهمين ، خاصة بالنسبة للشباب الذين بدأوا حياتهم المهنية للتو ، ويمكن أن تكون محركات اقتصادية رئيسية في المناطق التي تعتمد على السياحة. في حين أن المطاعم تقوم عادة بتوظيف أعداد كبيرة من العمال المبتدئين ، فإن هذه الوظائف ليست في معظمها وظائف غير ماهرة.

مهارات خدمة العملاء المشحونة في الجزء الأمامي من المنزل قابلة للتحويل إلى معظم الصناعات الأخرى

أيضا ، يمكن للموظفين الانتظار في المطاعم الراقية في كثير من الأحيان كسب أموال جيدة للغاية في نصائح. وتستأجر بعض المطاعم مجموعة واسعة جدًا من المناصب ، بدءًا من الطهاة المدربين تدريباً عالياً وحتى الموظفين الإداريين.

وظائف مطعم تختلف حسب نوع المطعم

يؤثر نوع المطعم على الوظائف المتاحة. ستوفر سلسلة كبيرة من الوجبات السريعة أو المطاعم غير الرسمية وظائف إدارية ، وموارد بشرية ، وإدارة ، وتسويق ، في حين أن هذه الواجبات ، في المقهى الصغير أو مؤسسة المطاعم الفاخرة ، من المرجح أن تقع على عاتق المدير العام أو المالك أو حتى الشيف.

بشكل عام ، ينقسم العمل في المطاعم إلى وظائف في واجهة المنزل. في السلاسل الكبيرة ، عادة ما يكون هناك موقع للشركة حيث ستتم الإدارة العليا والإدارة.

إذا كنت مهتمًا بالعمل في مطعم ، فربما تكون فرصتك أفضل في مؤسسة سلسلة ، حيث توجد بروتوكولات محتملة لتهيئة وتدريب الموظفين على العروض الترويجية.

وظائف العودة من المنزل

تتعلق المواقف الخلفية في المنزل بإعداد الطعام ، وكذلك بموظفي غسيل الصحون. قد تحتوي المطاعم الصغيرة على طاهي واحد أو طباخ واحد. قد يكون لدى الأماكن الأكبر فريق كامل لإعداد الطعام ، بما في ذلك رئيس الطهاة ، الطباخ السوي ، الطهي الإعدادي ، طباخ الخط ، والخباز ، بالإضافة إلى مدير المطبخ المسؤول عن التدريب والمخزون والواجبات الإشرافية والإدارية الأخرى.

في مواقع المطاعم المتسلسلة ، يتحمل المدير العام المسؤولية النهائية عن كل من الجهة الأمامية والخلفية للمنزل ، ولكن هذا الدور لا يتمتع عادةً بمكافئ مباشر في المطاعم الخاصة.

وظائف أمام المنزل

المناصب الأمامية هي المواقف التي تتعامل مباشرة مع الجمهور. قد تتضمن هذه العناوين المضيف أو المضيفة (أو maître d '، في المزيد من المطاعم الراقية) ، والخادم (أو النادل / النادلة) ، و busser (أو busboy / busgirl ، أو النادل الخلفي) ، والمرشح ، والسقيفة.

بعض المطاعم لها أدوار متخصصة: الشخص الذي يقدم المشورة للعشاء على خيارات النبيذ هو أحد الأثرياء ، ومدير مجموعة الجبن ، الذي يقدم النصائح لتناول الطعام والإشراف على التخزين المناسب ، هو ما ينبعث من الاهتمام.

سيكون لدى مطاعم الوجبات السريعة الصرافين والمشغلين. قد تكون هناك وظائف داعمة أو إدارية إضافية ، اعتمادًا على حجم وتعقد المطعم ، مثل مدير المناوبة أو مدير الأرضية أو قبطان الطاولة. يمكن أن تختلف مسؤوليات كل هذه المواقف من مطعم إلى آخر ، اعتمادًا على هيكل العمل.

وظائف إدارة المطاعم

في سلاسل المطاعم الإقليمية أو الوطنية ، سيكون هناك مكتب للشركات خارج الموقع يضم الإدارة العليا وموظفي الدعم ذوي الصلة ، بما في ذلك المساعدين الإداريين ومديري المكاتب ومتخصصي تكنولوجيا المعلومات وأعضاء طاقم التنظيف.

في كثير من الأحيان ، سيكون هناك أقسام إدارية منفصلة ، اتصالات ، موارد بشرية ، بحث وتطوير ، وتسويق. هذه المواقف مماثلة لتلك التي في مكتب الشركات في أي شركة كبيرة ، في أي صناعة.

مكتب الشركة مسؤول عن الأمور التي تنطوي على الشركة بأكملها ، أو الأقسام الإقليمية بأكملها داخل الشركة ، مثل تحديد استراتيجية التسويق ، وتحديد العلامة التجارية للشركة ، وتطوير وإنفاذ سياسة الشركة.